2013. szeptember 19., csütörtök

Zoé tortája


Mit csinál az ember lánya, ha a legjobb barátnője csütörtök délben telefonál és péntek délután négyre kér egy emeletes tortát leányzója szülinapi zsúrjára? Hogy mit gondoltam le sem merem írni, de azt tudtam, hogy meg kell oldanom.
Szóval felhívott drága barátosném, hogy mélységesen felháborodva távozott a helyi cukrászdából, mert nem tudtak olyan tortát mutatni a katalógusukban, ami megfelelt volna lánya születésnapjára. Mondtam neki, ha nem lenne egy tortamániás barátnője, akkor nem is tudná, hogy léteznek torták a katalóguson kívül. :)
Lécci, lécci, akkor kellene egy torta holnapra, ami emeletes, színes, epres-joghurtos, de rád bízom.... Ha valamitől agyzsibbadást kapok az az, ha valaki kér egy tortát és neki mindegy, milyen lesz. Könyörgöm, valami támpontot mégis! Jó, akkor legyen benne rózsaszín! Köszi!! :)
Mivel tudtam, hogy nem lesz időm sütkérezni felhívtam a helyi kedvenc cukimat, ahol nagyon finomak a sütik, és azon imádkoztam, hogy vállalják el a torta sütését és nekem csak díszíteni kelljen. Az őrangyalkám velem volt, megsütötték a tortánkat!

Csütörtök este lázas keresgélés folyt a neten, ihlet után kutatva. Ilyenkor aztán rájövök, hogy kezd burn-outom lenni torta téren, mert nem igaz, hogy kétórányi keresgélés után még mindig találok egyet sem, ami megfogna. (Pedig elhihetitek, tudom, hol kell keresgetni!)
Aztán agyalás: Zoé 11 éves, már nem kaphat édi-bédi babás tortás, de a cipős, sminkes nagycsajszis tortát még túlzásnak találnám. A másik hátrányom, hogy nagyon fekete mániás vagyok torta téren (is), de egy 11 éveshez nem illene.
És egyszercsak bummm, jön egy szikra és megvan: csajos is, 11 évesnek való is, picit fekete is: olyan Eszti-cake. 
Isten éltessen Zié!

2013. szeptember 18., szerda

Almás pite


Ránézésre inkább pités almának nevezném, de így imádom: nagyon vékony, roppanós tészta sok-sok almával. A szomszéd néni receptje gyermekkoromból, és hiába cukrászsuli a linzertésztás pitével, nekem ő maradt a kedvenc. 

Töltelék:
- reszelt alma
- kristálycukor
- citromlé
- őrölt fahéj

Mennyiséget nem tudok írni, én azt szeretem, ha vastagon van benn az alma. Készítse mindenki annyi almával, amely ízlésének megfelelő, és cukorral, kevés citromlével, fahéjjal szabja személyre az ízesítést.

Tészta hozzávalói:
10 evőkanál finomliszt
12,5 dkg Rama margarin
1/2 pohár tejföl (kis poharas)
1 tojás
csipet só
1/2 csomag sütőpor

Tetejére
1 egész tojás felverve

Az összes összetevőt egy tálba teszem és tésztát gyúrok belőle, majd két egyenlő részre osztom. A tepsit kikenem zsiradékkal (ez a mennyiség egy 25x35 cm-es tepsihez elegendő). Kinyújtom az alsó lapot és belehelyezem a tepsibe. Megszórom zsemlemorzsával (ami felissza a levet, amit az alma sütés közben ereszt). Az ízesített reszelt almát kinyomkodom és a morzsás tésztalapot beterítem vele. Végül kinyújtom a felső lapot és az almatöltelékre teszem. 1 egész tojást felverek és rákenem a tészta tetejére. Mielőtt a sütőbe helyezem villával megböködöm, hogy a felszabaduló pára tudjon távozni a sütiből, így nem reped meg a teteje.
180 fokos sütőben aranybarnára sütöm.

2013. szeptember 10., kedd

MISSQ ruha tortába öntve


Vannak torta-ötletek, amikre nem bírok nemet mondani. Ennek a tortának a "szellemi atyja" a helyi Sportházban dolgozik, mint személyi edző, tanácsadó, mixer és humorista, aki kolléganőjének kérte ezt a tortát születésnapjára, meglepetés gyanánt. Az alapötlet egy MISSQ ruha volt, amiben a kollegina fellépett egy rendezvényen és nagyon megtetszett neki. Bár a Megrendelő képtelen ötletnek tartotta, hogy ruha alapján tervezzünk tortát, én rögtön lázba jöttem ettől a feladattól. Mikor megkaptam a ruha fotóját, már akkor tudtam, hogy imádni fogom a készítés minden fázisát és a végeredményt is. 


Íme az ötletadó gyönyörű MISSQ maxiruha


Három darab SmartFlex Velvet alapanyagból készült virág díszítette a tortát. Ez egy rendkívül jól formázható cukormassza, amellyel gyönyörű, élethű virágokat tudunk készíteni. Papírvékonyságúra nyújtható és porcelánkeménységűre szárad. A tortakészítés előtt pár nappal kell elkészíteni a virágot, hogy legyen ideje kiszáradni. Beszerezhető a Tortissimo.hu webáruházban.



Az alsó szint csoki-kókuszos ízesítésű a felső citromtorta volt, és állítólag finomra sikeredett.
A végeredménnyel mindannyian elégedettek voltunk. Ez a torta lett az egyik "kedvenc gyerekem". Nem tudtam betelni vele, tulajdonképpen azt sem bántam volna, ha nem jönnek érte és megtarthatom.
Persze nem így történt, és hárman örültünk egyszerre ennek a tortának.

Köszönöm az ötletet, a bizalmat és a lehetőséget, hogy én alkothattam meg ezt a szépséget! (Bocs, ha szerénytelen vagyok, de nekem nagyon tetszik.)

2013. szeptember 4., szerda

Cukorperecke



A lakodalmas kedvencek közül már megosztottam Veletek a csokis kosárka és az őszibarack receptjét, most pedig a lagzis cukorperec egy egyszerűbb, gyorsabban kivitelezhető formáját mutatom meg. A mi környékünkön, főleg a falusi esküvőkön nem múlhat el lakodalom, hogy ezt a sütit ne sütnék. A nagymamám falujában régen, mikor vonult a nászmenet a templomba, cukorpereceket osztogattak az nézelődőknek. Így részesült a falu népe a lagziból, a család öröméből.

Nagy bánatomra nem tudom, hogy készül az igazi cukorperec, de megláttam Tücsökbogár konyhájában a szalalkális perec receptjét és nagyon megörültem! Teljesen a nagy cukorperec ízvilága egy falatban, így legalább nem törik, morzsálódik. Az eredeti receptnél fázisfotókról is tudjátok követni a munkamenetet.

Tészta
8 db tojássárgája
5 db tojásfehérje
6 dkg porcukor
13 evőkanál olvasztott zsír
1 csomag szalalkáli
55 dkg finomliszt

Máz
3 tojásfehérje
25-30 dkg porcukor

A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk porcukrot, majd egyenként a tojássárgákat. Dagasztókarral dolgozunk tovább, apránként hozzáadjuk a lisztet, a szalalkálit, végül a zsírt.. A tésztát 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk és 6 cm átmérőjű kör alakú kiszúróval kiszúrjuk. Ezt követően a közepéből is kiszúrunk egy kb 1 cm átmérőjű kört.
Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre rakjuk kissé távol egymástól, mert szépen megdagadnak. 180 fokon kb 10 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A máz elkészítéséhez a tojásfehérjét gőz fölött a porcukorral kemény habbá verjük. Az eredeti receptnél leírt 15 dkg cukrot kevésnek tartottam, mivel egy nagyjából íztelen tésztát borítunk be vele, ezért elbírja, ha édesebb, és nem utolsó sorban hamarabb szárad, ha több a mázban a cukor.
A karikákat megforgatjuk a tojáshabban, majd sütőpapírra téve kiszárítjuk. A máz cukortartalmától függően ez 3-5 napig is eltarthat.